Dolci - Torty

TORT MICHAŁEK-PORZECZKA


Tort z czarną porzeczką oraz kremem z białych michałków to połączenie bardzo wyjątkowe i udane. Któż nie lubi tych kochaniutkich cukiereczków?
Zaczynamy!

SKŁADNIKI NA BISZKOPTY TŁUSZCZOWE WANILIOWE:

250g mąki pszennej
200g cukru
75ml oleju
125ml maślanki
3 jajka
0.75 łyżeczki sody
0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0.25 łyżeczki soli

SKŁADNIKI NA KREM CZARNA PORZECZKA

200g mascarpone
200ml śmietanki 33% (opcjonalnie 36%)
100g czarnej porzeczki
30g cukru pudru
2g pektyny
+cukier do frużeliny

SKŁADNIKI KREM BIAŁY MICHAŁEK

55g masła
180ml skondensowanego mleka słodzonego
220g białych Michałków
150ml śmietany 33%
150g mascarpone

SKŁADNIKI ŻELKA

154g czarnej porzeczki (mrożonej)
2 łyżki cukru pudru
3g żelatyny (180bloom)

WYKONANIE

BISZKOPT TŁUSZCZOWY WANILIOWY
Przesiej mąkę do miski i dodaj wszystkie pozostałe suche składniki. Mokre składniki połącz ze sobą i dodaj do mąki. Wylej do formy lub tortownicy o średnicy fi16 cm i piecz 35 minut (do suchego patyczka) w 170 stopni Celsjusza.

PORA NA KREMY

KREM CZARNA PORZECZKA
Przygotuj frużelinę z owoców. Czarną porzeczkę wsyp do garnuszka i zagotuj. Cukier puder (2 łyżki) wymieszaj z pektyną i dodaj do gotujących się owoców. Zagotuj jeszcze 1 minutę i wylej do miski. Odstaw do wystygnięcia. Najlepiej na kilka godzin do lodówki. Śmietanę, mascarpone oraz 30g cukru pudru ubij na najwyższych obrotach. Dodaj połowę frużeliny i na wolnych obrotach wymieszaj krem (możesz to również zrobić ręcznie). Dosłódź w miarę potrzeb. Ten krem przygotuj od razu przy składaniu tortu.

KREM BIAŁY MICHAŁEK
Przygotowujemy bazę pod krem. Michałki zblenduj w malakserze. Do rondelka dodaj masło, mleczko skondensowane i białe michałki. Wszystko musi się rozpuścić. Wlej do słoika, zakręć i zostaw do wystygnięcia. Bazę możesz przygotować dzień wcześniej. Śmietankę z mascarpone ubij na sztywno i dodaj 50g bazy michałkowej. Ubij na wolnych obrotach, dosłownie tylo do połączenia się masy. Krem z białego michałka przygotuj od razu przy składaniu tortu. (resztę bazy możesz wyjeść łyżeczką lub posmarować rogiliki- pyszka!)

ŻELKA CZARNA PORZECZKA
Przygotuj rant cukierniczy o średnicy 14 cm, zabezpiecz go folią spożywaczą i ustaw na blaszcze. Ważne, aby blaszka była prosta i odpowiednio duża by pomieścić rant oraz aby weszła na płasko do zamrażalki. Owoce z cukrem wrzuć do rondelka i zacznij podgrzewać. Żelatynę zamocz w 2 łyżkach wody. Wrzuć żelatynę i podgrzej, aby nie byo grudek. Pamiętaj, aby nie zagotować owoców już z żelatyną. Wylej powstałą masę do rantu, odstaw do wystygnięcia i wstaw do zamrażalki na minimum 3 h.

SKŁADANIE

WARSTWA PIERWSZA: BISZKOPT WANILIOWY
WARSTWA DRUGA: KREM Z CZARNEJ PORZECZKI PLUS ŻELKA
WARSTWA TRZECIA: BISZKOPT WANILIOWY
WARSTWA CZWARTA: KREM BIAŁY MICHAŁEK
WARSTWA PIĄTA: BISZKOPT WANILIOWY

Zaciekawił Cię przepis i chcesz więcej? Wpadnij po przepis na tort z niespodzianką, babkę cytrynową z makiem czy sztosowy tort marchewkowy.

Wróć